纖Q美人

檸檬酸（citric acid）是一種源自於柑桔類水果的有機酸，十九世紀才開始應用在各種工業生產製程中，包括食品工業、石油開採業、紡織印染業、建築業、醫藥、化工等多種行業。由於檸檬酸具有令人愉快的酸味，它入口爽快，無後酸味，安全無毒，在水中的溶解度極高，而且能被生物體直接吸收代謝，因此是世界上被廣泛應用的有機酸之一，在我們日常生活周遭如果出現淡淡的檸檬味，不論食、衣、住、行大概都和檸檬酸脫不了關係。

參考資料
http://vschool.scu.edu.tw/biology/content/mbiology/mb025.htm

在去年(1999)的研究中, Center for Mineral Metabolism and Clinical Research at the University of Texas Southwestern Medical Center 的研究學者Dr Howard J Heller 曾發表論文指出檸檬酸鈣(calcium citrate)能夠更快訴地被人體所利用, 比起傳統的碳酸鈣 ( calcium carbonate) 更容易被人體所吸收

在副甲狀腺素的抑制方面, 檸檬酸鈣對副甲狀腺素的抑制作用也比傳統的碳酸鈣高了50% , 更進一步地證明檸檬酸鈣容易很快地在血中出現高峰, 吸收之速度最快

副甲狀腺素是鈣質流失的 " 提款機 ", 當血鈣不足時它會由骨質中取出鈣質, 以維持血鈣正常, 所以長久以後就造成骨質疏鬆症, 如果檸檬酸鈣能抑制這部 "骨質的提款機.... 副甲狀腺素 ", 表示它很快地到達血液中, 讓血鈣不虞匱乏, 因此副甲狀腺素的分泌就受到抑制

檬有「美容水果」之稱，因而受到人們的喜愛。檸檬鮮果含大量的水分，因此熱量很低；內有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀等；還含有多種黃酮類、有機酸、香豆精類、固醇類、揮發油等。　
黃酮類中，有橙皮柑、柚皮柑、聖草次、聖草酚葡萄糖、6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖和檸檬素-3-β-D-葡萄糖等黃酮。

檸檬中含有機酸高達6.4％，酸中除含檸檬酸外，還含有蘋果酸、奎寧酸、咖啡酸、P-香豆酸、阿魏酸和芥子酸等。　
檸檬是鉀、維生素C和生物類黃酮的上等來源。生物類黃酮主要存在於皮和水果的膜中。檸檬皮含相當量的檸檬，可對抗維生素A，所以必須確定膳食中維生素A的供給量足夠，才能吃大量的檸檬皮。　
檸檬有諸多保健孕峞G　

1.殺菌作用：檸檬汁具有很強的殺菌作用，實驗顯示，酸度較強的檸檬汁，15分鐘內就可把海生貝殼內所有細菌殺死。　
2.促進消化：檸檬汁能促進胃中蛋白分解的分泌，增加胃腸蠕動，有助於消化吸收。　
3.美容作用：檸檬中含有大量的檸檬酸和枸椽酸，能與皮膚表面的鹼中和，因而具有防止和消除皮膚色素沈著的作用，對皮膚具有漂白幼纂C此外，檸檬所富含的維生素A、C、P，能透過皮膚，使皮膚保持艷麗和光澤。常飲檸檬汁也能防止黑斑和雀斑形成。
4.防治腎石：檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，因而阻止腎結石形成，甚至已成結石也可被溶解掉。　
5.防心血管：檸檬酸與鈣離子結合成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，可防治高壓和心肌梗塞。　
6.消除疲勞：檸檬的酸味成分具有消除疲勞的幼纂C